Błonnik pokarmowy nazywany również włóknem pokarmowym, jest mieszaniną roślinnych wielocukrów opornych na działanie enzymów trawiennych przewodu pokarmowego. Wyróżnia się błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie.
To dwa glony wodne. Kelp, albo stosowany czasem zamiast niego morszczyn pęcherzykowaty (Fucus vesiculosus) to brunatnica z rodzaju listownica , wodorost o długiej łodydze. Jest doskonałym źródłem jodu oraz mikroelementu niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.